Δευτέρα, 19 Σεπτεμβρίου 2011

Σταφιδόπιτα

Στο παρελθόν οι σταφίδες  αποτελούσαν βασικό στοιχείο της διατροφής των προγόνων μας οι οποίοι πίστευαν ότι περιείχε μαγικές και ιδιαίτερα ευεργετικές ιδιότητες. Στην Κρήτη η σταφίδα και ο μούστος αποτελούν, μαζί με το μέλι, τις πιο σημαντικές παραδοσιακές γλυκαντικές ύλες. Οι σταφίδες είναι αποξηραμένα σταφύλια. Η παρασκευή σταφίδας δείχνει την ευρηματικότητα του ανθρώπου να διατηρήσει σε σχεδόν αφυδατωμένη (αποξηραμένη) μορφή  το σταφύλι, ένα προϊόν που η φύση το χαρίζει μόνο τους καλοκαιρινούς μήνες.

Χρησιμοποιούνται ως συστατικό για πολλά φαγητά και εξαιρετικά γλυκά, ενώ από μόνες τους αποτελούν ένα ωραίο σνακ ειδικά για αθλητές. Οι σταφίδες έχουν μεγάλη θρεπτική αξία και αποτελούν καλή πηγή σιδήρου, καλίου και σεληνίου ενώ παράλληλα περιέχουν βιταμίνη Α και βιταμίνες Β και είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες και όταν συνδυάζονται και με άλλα θρεπτικά υλικά όπως αυτά που ακολουθούν παρακάτω τότε το αποτέλεσμα είναι πέρα για πέρα  ευεργετικό.

Υλικά

  • ½ κιλό αλεύρι ολικής άλεσης
  • ½ κιλό αλεύρι κανονικό
  • 1 ½ ποτήρι μαύρη ζάχαρη
  • 1 ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
  • 1 ποτηράκι του κρασιού κονιάκ
  • 1 φλιτζάνι σταφίδες
  • 2 φλιτζάνια νερό
  • 1 ποτήρι λάδι
  • 1 φλιτζάνι αλεσμένους ξηρούς καρπούς
  • 1 κουταλάκι κανέλα
  • 1 κουταλάκι τρίμμα λεμονιού
  • λίγο μοσχοκάρυδο
  • λίγο γαρύφαλλο

Εκτέλεση
Χτυπάμε τη ζάχαρη με το λάδι, ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού, το κονιάκ, το νερό, τις σταφίδες, τους ξηρούς καρπούς, τα μυρωδικά και σιγά σιγά το αλεύρι. Βάζουμε το μίγμα σε μεγάλο ταψί και ψήνουμε για περίπου μία ώρα στους 200 βαθμούς. Πριν το βάλουμε στο φούρνο το πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι.

diatrofi.gr
 

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου